ラムレーズンコーヒービスコッティ

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ラムレーズンコーヒービスコッティ

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  • 出来上がり量： １０~１２本
  • 準備時間：
  • 調理時間：
  • 出来上がりまでの時間：

コーヒー生地にラム酒の香り。大人のためのビスコッティ。

材料

No ingredient.

作り方

  1. ラムレーズンを作る。レーズン大さじ２にラム酒小さじ２を振りかけて軽く混ぜ、一晩以上置く。アーモンドはフライパンで乾煎りし、半分に切る。
  2. ボウルにAの粉類、甜菜糖を入れてよく混ぜ合わせる。
  3. 別のボウルにBのコーヒー粉を入れて、少量ずつ豆乳を加えてなじませ、オリーブオイル、カルーアリキュール、バニラエッセンス、天然塩をさらに加えてよく混ぜ合わせる。
  4. ２のボウルに３を加えてゴムベラに加えて軽く混ぜ、まだ粉っぽさが残るうちに乾煎りしたアーモンド、ラムレーズンを加えて粉っぽさがなくなるまでなじませるように混ぜる。
  5. 生地をナマコ型に整え、１８０℃に予熱したオーブンで３０分焼く。
  6. 焼きあがったらケーキクーラーに乗せて粗熱を取り、少し冷めたら1.5センチ幅にカットしてオーブンシートを引いた天板に切り口を上にして並べる。熱いうちに切ると崩れやすいので注意。
  7. 160～170度のオーブンでさらに20～25分ほど様子を見ながら焼く。
  8. 焼きあがったら天板に乗せたまま完全に冷まし、保存瓶に入れる。１週間ほどはザクザクの食感が楽しめる。

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