根菜の麴けんちん（塩or醬油）

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根菜の麴けんちん（塩or醬油）

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  • 出来上がり量： ３~４人分 (3～4 人前)
  • 準備時間：
  • 調理時間：
  • 出来上がりまでの時間：

調味料は一つだけ。あっさりお塩か、こっくり醤油。その日の気分で選ぶ楽しみ。

材料

作り方

  1. 根菜類、長ネギ、こんにゃくは薄くスライスする。豆腐は適当な大きさに手で崩し、ざるに開けておく（自然に水切りする。）。
  2. 鍋にごま油を熱し、１の根菜、長ネギ、こんにゃくを炒める。
  3. 具材に油が回ったら昆布椎茸出汁を加えてふたをし、一度に立ててから弱火にして根菜類が煮えるまで煮る。
  4. 塩もしくは醤油麹大さじ2～3（麹の塩分やその日の体調によって）、手でほぐしておいた木綿豆腐を加えてもう３～４分煮込めば出来上がり。
  5. 仕上げに三つ葉、ゆず七味などをトッピングしても。

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