豆乳プリン～黒豆葛ソース

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豆乳プリン～黒豆葛ソース

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  • 出来上がり量： 100ｍｌのアルミカップ４つ分 (4 人前)
  • 準備時間：
  • 調理時間：
  • 出来上がりまでの時間：

真っ白なプリンに真っ黒な黒豆のソースが目にも艶やかなコントラスト。金箔を飾れば、おもてなしのデザートにも。

材料

作り方

  1. ボウル、寒天パウダー、葛粉、甜菜糖、天然塩を入れ泡だて器でよく混ぜ合わせる。
  2. 豆乳を1のボールに少しづつ加えながら、だまにならないようによく混ぜ合わせる。
  3. 濾器でこしながら2を小鍋に移し、弱火にかける。絶えず混ぜ続けながら加熱し、もったりしてきてからさらに1～2分過熱を続けて火を止める。
  4. 冷めないうちに器に4等分して注ぎ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
  5. 黒豆の甘煮と煮汁を小鍋に入れてふつふつとして来るまで弱火で加熱する。ラム酒小さじ１と水(分量外）小さじ１で溶いたくず粉小さじ１を加えてとろみがつくまで加熱し、冷ます。
  6. 十分に冷えた④をさらに移し、⑤のソースをかける。あれば金箔を飾って出来上がり。

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