厚揚げの酒粕トロガノフ

By Naomi Ichikawa 公開： 2月 18, 2018

• 出来上がり量： 3～4人分 (3～4 人前)
• 準備時間： 15 分
• 調理時間： 30 分
• 出来上がりまでの時間： 45 分

冬野菜と厚揚げをメインにした温まる一品。酒粕とナッツペーストでこっくりとしたストロガノフ風に。

材料

• 1 本 長ねぎ
• 4 個 生椎茸 他、好みのきのこでも。
• 2 枚 白菜
• 1 本 ごぼう
• 1 枚 厚揚げ
• 1 かけ ニンニク
• 1 かけ 生姜
• 50 ｇ 酒粕 A
• 50 ｇ くるみ A
• 2 カップ 豆乳 A
• 1～2 大さじ 醤油 A
• 1 大さじ 白みそ A
• 1 小さじ 天然塩 A
• 1 枚 ローレル
• 適量 オリーブオイル
• 適量 玄米ご飯 または好みの炊いたご飯

作り方

1. みじん切りにしたにんにく、生姜とオリーブオイルを煮込み用の鍋で熱する。香りが出てきたら食べやすく切った野菜類、しいたけを加えて軽く炒める。
2. ソースを作る。フードプロセッサーにAの材料をすべて加えて滑らかになるまで拡販する。※最初に酒粕とくるみ、少量の投入を加えてペーストを作った後に残りの材料を加えてさらに拡販すると失敗なく滑らかなペーストができる。
3. １の鍋に熱湯をさっとかけ（油抜き）食べやすく切った厚揚げと２のソースを加える。フードプロセッサーについたソースは少量の水できれいに溶かして鍋に加える。（こうすることで煮込みやすい水分量にもなる。）
4. ローレルを加えて、中火にかけ、ふつふつとしてきたら煮立たないように気を付けながら中弱火で１５~２０分ほど煮込む。（火が強いととうにゅが分離するので注意。）
5. 皿に炊き立てのご飯を盛りつけ、4を適量かければ出来上がり。乾燥パセリなどを振りかけてもよい。

• 料理: Japanese
• 難易度: Beginner

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