ナットウ・ガンボ

004-2

ナットウ・ガンボ

004-2

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  • 出来上がり量： ２人分 (2 人前)
  • 準備時間：
  • 調理時間：
  • 出来上がりまでの時間：

南部アメリカの伝統的な煮込み料理ガンボスープ。通常はオクラのみでとろみをつけ、豆やソーセージでボリュームを出しますが、今回は納豆の粘りとコクを生かしてアレンジしてみました。

材料

作り方

  1. 鍋にみじん切りにしたニンニクとオリーブ油を入れて火にかけ、香りが出てきたら５ミリ角に揃えて切ったトマト、玉ねぎ、セロリ、パプリカ、エリンギを加えて軽く炒める。
  2. ①にトマトの水煮缶を手でつぶしながら加え、白ワイン、昆布椎茸出汁、ローリエも加えて野菜類に火が通るまで軽く煮込む。
  3. ②の鍋に７ミリに切ったオクラと付属のたれとからしを入れてよく混ぜた納豆を加えてさらに５～１０分ほど弱火で煮込む。
  4. 塩・胡椒と小さじ１の醤油で味を調えたら豆乳1/4カップを加えてごく弱火で煮たてないよう温める。
  5. 仕上げにお好みでチリパウダーでパンチを聞かせれば出来上がり。

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