海南豆腐ライス

By Naomi Ichikawa 公開： 7月 31, 2016

• 出来上がり量： ２人分 (2 人前)
• 準備時間： 15 分
• 調理時間： 30 分
• 出来上がりまでの時間： 46 分

しっかりと漬け込んだ豆腐とジンジャーソースが織りなす東南アジアの味わい。

材料

• １ 丁（300ｇ） 木綿豆腐 半日から一晩ほど水切りしておく
• １ かけ しょうが
• ５ ㎝ ねぎ
• 1/2 teaspoon 天然塩
• 1 tablespoon ごま油
• 1 本 きゅうり
• 1/2 個 パプリカ
• 1 束 香菜
• 1 かけ しょうが A)ジンジャーソース
• 5 cm ねぎ A)ジンジャーソース
• 1 teaspoon たまり醤油 A)ジンジャーソース
• 1/2 teaspoon ごま油 A)ジンジャーソース
• 1/2 cup 昆布椎茸出汁 A)ジンジャーソース
• 2 teaspoon くず粉 A)ジンジャーソース
• 適量 いりごま
• 適量 玄米ご飯

作り方

1. しょうが１かけ、ねぎ５ｃｍをみじん切りにし、ごま油大さじ1と天然塩大さじ1/2を加えてよく混ぜ合わせる。
2. しっかりと水切りした木綿豆腐に①をまんべんなく塗り1～2日ほど冷蔵庫で漬け込む。
3. ジンジャーソースを作る。ジンジャーソースの材料のうちしょうがはすりおろし、ねぎはみじん切りにする。くず粉以外の材料を小鍋に入れて煮立ちちさせる。
4. くず粉を水に溶き③に回しいれてとろみをつける。
5. お皿に玄米ご飯、食べやすく切った②で漬け込んだ木綿豆腐、細切りにしたきゅうり、パプリカを順に乗せ、④のジンジャーソースをまんべんなくかける。
6. ざく切りにした香菜と白ごまをトッピングすれば出来上がり。

• Print Recipe