ブルーベリーレモンパンケーキ

By Naomi Ichikawa 公開： 8月 28, 2016

• 出来上がり量： ２人分 (2 人前)
• 準備時間： 15 分
• 調理時間： 10 分
• 出来上がりまでの時間： 25 分

生のブルーベリーをたっぷりと加えたパンケーキをほおばる幸せ。ふわっと薫るレモンの風味がアクセント。メープルシロップはたっぷりとかけて。

材料

• 100 g 薄力粉 A
• 1 小さじ ベーキングパウダー A)アルミニウム不使用のものがおすすめ
• 1/2 小さじ 重曹 A
• 1 つまみ 天然塩 A
• 120 ml 豆乳 B)アーモンドミルク、ライスミルクでも
• 1/2 小さじ レモン汁 B
• 1 大さじ メープルシロップ B
• 1 大さじ 菜種油 B
• 1 パック ブルーベリー
• 1/4 個分 レモンの皮
• 適量 メープルシロップ、豆腐クリーム お好みで
• ブルーベリー トッピング用
• 好みのナッツ トッピング用

作り方

1. ボウルにAの材料をすべて加えて泡だて器でよく混ぜ合わせる。
2. 別のボウルにBの材料をすべて入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。この時、豆乳と油分が然りとなじんで乳化させるのがおいしさの決め手。
3. ①のボウルの粉類の中央をくぼませて、②を流し込み、スプーンでざっくりと混ぜ合わせる。
4. だまが残ってても良いので、粉っぽさがなくなる手前でブルーベリーと刻んだレモンの皮を加えて空気を含ませるように２～３回大きく混ぜる。
5. フライパンを熱し、（テフロン加工であればオイルは引かずに。そのほかのフライパンであれば少々菜種油を引いて。）④の生地を丸く流し込む。
6. 生地の表面にふつふつと穴が開いてきたらひっくり返して両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
7. メープルシロップ、豆腐クリームなどをお好みで添え、ブルーベリー、乾煎りしたナッツなどをトッピングする。

• 料理: American
• メニュー Breakfast
• 難易度: Easy

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