ビーツときのこのクリームシチュー

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ビーツときのこのクリームシチュー

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  • 出来上がり量： 2～3人分 (2～3 人前)
  • 準備時間：
  • 調理時間：
  • 出来上がりまでの時間：

鮮やかかなピンク色のシチュー。おもてなしの一皿にも。

材料

作り方

  1. 鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れて火にかける。ニンニクの香りが立ってきたら、皮をむき、薄切りにしたビーツ1と1/2個、薄切りにした玉ねぎを加えて塩・胡椒を振り軽く炒める。
  2. 玉ねぎがしんなりしてきたら水（分量外）を野菜類がひたひたになる程度に加えて、セージとタイムを加えて蓋をし、ビーツが柔らかくなるまで煮込む。
  3. ビーツが柔らかくなったら火を止め、ハーブ類を取り除き豆乳１カップとともにミキサーにかけて滑らかにする。
  4. 一度鍋を洗い、再びオリーブオイルを熱したら適当な大きさに切ったきのこ類と、残しておいたビーツ1/2個を角切りにしたものを加えて塩胡椒を振り炒める。全体に油が回ったら大匙１～２程度の水を加えて蓋をし、ビーツが柔らかくなるまで蒸し煮にする。
  5. img_4234④に③を加えて沸騰直前まで温め、塩・胡椒で味を調えれば出来上がり。

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