アスパラと菜の花のリゾット～レモン風味

By Naomi Ichikawa 公開： 5月 5, 2017

• 出来上がり量： 2人分 (2 人前)
• 準備時間： 15 分
• 調理時間： 30 分
• 出来上がりまでの時間： 45 分

レモンとタイムがさわやかに香る春らしいリゾット。

材料

• 100 ｇ 米 5部つき米がおすすめ。玄米の場合には調理時間を長めに。
• 3 本 アスパラガス
• 1/2 束 菜の花
• 1/2 パック マッシュルーム
• 1/4 個 玉ねぎ
• 1/2 cup 豆乳
• 2 大さじ 白ワイン
• 1 本 タイム
• 1/4 個分 レモンの皮
• 適量 塩・胡椒
• 適量 オリーブオイル

作り方

1. 鍋にオリーブオイルを適量熱し、みじん切りにした玉ねぎと洗っていない米を加えて炒める。早い段階で塩・胡椒を少々ふると味がしっかりする。
2. 米が透き通ってきたらマッシュルームを加えてさらに炒め、白ワイン大さじ2とタイムを加える。
3. 白ワインが米になじんだらひたひたにかぶるくらいの水（分量外）を加えて蓋をし、10分程度弱火で煮る。（玄米の場合には様子を見ながら長めに。）
4. ③にさっと塩ゆでして食べやすく切ったアスパラと菜の花加えてさらに5分程度煮込み、少し米に芯が残る程度に煮えたら投入を加えて塩・コショウで味を調える。
5. 豆乳を加えてからにすぎると成分が分離してしまうので注意する。器に盛り付け、みじん切りにしたレモンの皮を散らせば出来上がり。

• 料理: Italian
• 難易度: Moderate

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