ブルーベリークランブルマフィン

By Naomi Ichikawa 公開： 6月 3, 2017

• 出来上がり量： マフィン型６個分 (3～4 人前)
• 準備時間： 15 分
• 調理時間： 30 分
• 出来上がりまでの時間： 45 分

ジューシーなブルーベリーをたっぷり混ぜ込んだマフィン。クランブルの食感がアクセント。

材料

• 90 g 薄力粉 A
• 40 g 米粉 A
• 20 g アーモンドパウダー A
• 1 小さじ ベーキングパウダー A
• 1 つまみ 天然塩 A
• 2 大さじ 菜種油 B太白ごま油、オリーブオイルでも
• 90 g メープルシロップ B
• 1/2 カップ 豆乳 Bアーモンドミルクでも
• 1・1/2 大さじ メープルシュガー C甜菜糖でも
• 3 大さじ 全粒粉 C
• 1 大さじ オリーブオイル C
• 1 つまみ 天然塩 ｃ
• 1/2 カップ ブルーベリー

作り方

1. クランブルを作る。Cの材料の全粒粉、メープルシュガー、天然塩をボウルに入れてよく混ぜ合わせ、そこにオリーブオイルを回しかけるように加えて手でぽろぽろになるようになじませる。冷凍庫で３０分ほど冷やしておく。
2. マフィンの生地を作る。Aの粉類をふるいにかけながらボウルに入れる。
3. 別のボウルにBの材料をすべて加えて泡だて器でよく混ぜ合わせ、乳化させる。
4. ３のボウルに良く洗ったブルーベリー１/２カップを加えて軽く混ぜ合わせたら、２の粉類をもう一度ふるいながら加える。
5. ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでざっくりと混ぜ合わせる。混ぜすぎには注意。
6. ５の生地をマフィン型に等分して入れる。
7. 冷やしておいた１のクランブルをマフィン生地の上に乗せ、１８０℃に予熱したオーブンに入れる。１６０℃に温度を下げて25～30分ほど様子をを見ながら焼く。

• 料理: American
• メニュー Breakfast
• 難易度: Beginner

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